Goop soutient le bouillon d’os après l’interview virale de Gwyneth Paltrow. Est-ce vraiment bon pour vous ?
Gwyneth Paltrow est depuis longtemps une figure qui fait sourciller dans l’espace bien-être. La dernière pratique polarisante de l’actrice et fondatrice de Goop ? Jeûne intermittent avant un déjeuner de bouillon d’os.
“Je mange habituellement quelque chose à environ 12 heures, et le matin, j’aurai des choses qui ne feront pas grimper ma glycémie – c’est pourquoi j’aime le café“, a déclaré Paltrow, 50 ans, lors d’un récent épisode de l’émission “Art balado d’être bien“. “Mais j’aime vraiment la soupe pour le déjeuner : j’ai du bouillon d’os pour le déjeuner.“
Après que les internautes aient contesté la star faisant la promotion d’un tel régime hypocalorique, Paltrow a répondu et son entreprise de bien-être a doublé ce week-end avec un message ironique déclarant “bouillon d’os pour tous”. “Je vous le dis“, a commenté Paltrow sur le post.
Alors que les experts disent qu’il n’y a aucun problème à promouvoir le bouillon d’os, il reste quelque chose à désirer dans la façon dont Paltrow en a parlé.
Alors que tous les regards sont tournés vers Paltrow cette semaine au milieu de son essai de ski, nous demandons aux experts le verdict sur ses allégations de bouillon d’os.
Quels sont les avantages de boire du bouillon d’os ?
Cela ne veut pas dire que consommer du bouillon d’os est une mauvaise idée – les experts en nutrition conviennent qu’il présente de nombreux avantages pour la santé.
“Le bouillon d’os peut sembler être une nouvelle mode, mais en fait, c’est une source de nutrition vénérée depuis des dizaines de milliers d’années“, déclare le Dr William Li, médecin formé à Harvard, chercheur et auteur de “Eat To Beat Your Diet”. “Pourquoi il est devenu plus populaire aujourd’hui, c’est qu’il y a ces attributs de santé New Age qui ont été attribués au bouillon d’os et différents groupes qui font des allégations marketing sur leur propre bouillon d’os.“
Le bouillon clair, qui est fabriqué à partir d’os d’animaux bouillants, contient du calcium, du magnésium, du zinc et plus encore.
“Vous obtenez du collagène ; vous obtenez du fer, vous obtenez des protéines, donc comme base, cela vous donne une bonne quantité de nutrition“, explique la diététicienne Dalina Soto.
Le bouillon d’os est-il un repas complet ?
Les mots clés sont “comme base“. Seul, le bouillon d’os peut donner un coup de pouce nutritionnel au petit-déjeuner ou comme base d’un déjeuner ou d’un dîner sain, mais les experts s’empressent de souligner que le bouillon d’os n’est pas un repas en soi.
“C’est une version riche en nutriments de l’eau chaude. Ce n’est en aucun cas une bonne source de calories quotidiennes“, déclare Li. Même pour ceux qui recherchent le bouillon d’os comme option de remplissage hypocalorique pour aider à perdre du poids, il ne remplace toujours pas les repas complets.
Li propose des recommandations de recettes à base de bouillon d’os qui intègrent tous les bienfaits du bouillon d’os pour la santé tout en incluant suffisamment de glucides, de protéines, de lipides, de légumes et de calories pour soutenir une personne jusqu’à son prochain repas :
- Ragoût de légumes
- Piment aux haricots
- Soupe minestrone
- Ramen Tonkotsu
L’histoire de Gwyneth Paltrow : des messages alimentaires problématiques
En réponse aux critiques concernant le partage de son régime alimentaire limité, Paltrow a déclaré dans une vidéo Instagram Stories expirée depuis qu’elle ne voulait pas que son menu soit un conseil pour le grand public. Au contraire, il s’agissait simplement d’un “regard transparent sur une conversation entre moi et mon médecin” pour partager ce qui a fonctionné pour elle à la suite d’un long COVID, qui, selon Paltrow, a provoqué une inflammation dans son corps.
“Cela ne veut pas dire que je mange de cette façon toute la journée“, a-t-elle déclaré. “Au fait, je mange bien plus que du bouillon d’os et des légumes. Je mange des repas complets. Et j’ai aussi beaucoup de jours à manger ce que je veux et à manger des frites et autres. Mais ma base de départ a vraiment été d’essayer d’être sain et de manger des aliments qui vont vraiment calmer le système.“
Paltrow, l’auteur de cinq livres de cuisine, a l’habitude de diffuser des idées parfois mal informées sur l’alimentation et la culture du bien-être. Les fausses affirmations passées incluent la vente d’autocollants de guérison par biofréquence de 120 $. réguler les cycles menstruels (pour lesquels Goop a été condamné à une amende de 1 450 000 $ pour des réclamations médicales non fondées).
Et ce n’est pas seulement Paltrow – Hollywood a la réputation sordide de promouvoir des idéaux alimentaires malsains au nom de la santé. L’ex-mari de Paltrow, Chris Martin, par exemple, a récemment déclaré qu’il ne dînait plus, une habitude qu’il dit avoir héritée de Bruce Springsteen.
All of the bone broth, fasting and dry brushing will not save Gwyneth Paltrow. 💩 pic.twitter.com/JP7VJlBU3z
— mash jung (@iammashj) March 15, 2023
Malgré les célébrités et les influenceurs populaires du bien-être en ligne qui recueillent de nombreux adeptes, Soto met en garde contre le fait de confier à une seule personne la responsabilité d’enseigner à tout le monde le régime ou le mode de vie parfait. Deux choses peuvent être vraies en même temps : Paltrow partager les avantages du bouillon d’os peut être utile, et tenter de suivre le régime restrictif qu’elle a mentionné pour la première fois peut être dangereux.
“Sur les réseaux sociaux, vous devez avoir de véritables capacités de réflexion critique“, déclare Soto. “Nous ne devrions pas mettre les influenceurs ou quiconque sur un piédestal en pensant qu’ils savent tout mieux et que ce qu’ils font est ce que nous faisons. … Choisissez et choisissez ce qui fonctionne pour vous.“
