Vous savez que les aliments ultra-transformés sont liés à des risques pour la santé. Voici comment en manger moins.
La consommation d’aliments ultra-transformés a été associée à un risque accru de cancer.
Les chercheurs ont découvert que la consommation d’aliments ultra-transformés “peut être liée à une augmentation du fardeau et de la mortalité pour l’ensemble des cancers et certains cancers spécifiques, en particulier le cancer de l’ovaire chez les femmes“, ont-ils déclaré dans une étude récente publiée dans eClinicalMedicine.
Ce n’est pas la première étude qui met en évidence les risques pour la santé associés aux aliments ultra-transformés qui sont si populaires et souvent bien commercialisés.
Alors, en tant que mangeurs (et consommateurs), que devons-nous savoir sur la sélection des aliments lorsque nous faisons nos courses et choisissons ce que nous allons manger pour nous-mêmes et pour les autres ?
Vous essayez le régime méditerranéen ? Commencez par ces excellentes recettes pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
Les aliments “transformés” existent sur un spectre
“Transformé” n’est pas synonyme de “mauvais pour la santé“. Mais il y a quelques éléments à garder à l’esprit lorsque vous choisissez ce que vous mettez dans votre assiette pour le dîner – et choisir des aliments qui ont été moins transformés n’est pas une mauvaise idée selon les nutritionnistes.
“Il y a beaucoup d’aliments que je crois sains et sains qui ont subi une transformation“, explique Gena Hamshaw, diététicienne agréée à New York, à USA TODAY. “Je pense que lorsque nous commençons à parler d’aliments ultra-transformés, cela implique souvent qu’ils sont sous une forme où ils ont très peu de ressemblance avec leur source alimentaire entière d’origine.“
“Pensez à une pomme de terre par rapport à une frite ou une chips de pomme de terre“, explique Samantha Cassetty, diététicienne nutritionniste agréée, à USA TODAY. “Ou un poulet rôti par rapport à une tranche de charcuterie de poulet. Une céréale 100% complète sera moins transformée qu’une céréale sucrée à base de farine raffinée.“
Que sont les aliments ultra-transformés ?
Dans l’étude, les aliments ultra-transformés sont considérés comme des aliments contenant peu ou pas d’aliments complets à forte densité énergétique, pauvres en fibres, riches en sucre, en graisses et en sel et susceptibles de surcompensation – ont indiqué les auteurs, citant un article de 2019.
Qu’est-ce qu’un aliment non transformé ou minimalement transformé ?
Un aliment non transformé ou minimalement transformé est un aliment qui existe à l’état naturel ou proche de celui-ci.
Les aliments non transformés comprennent les fruits, les légumes, le poulet, les œufs – des aliments qui sont sans ingrédients supplémentaires.
“Les fruits et légumes congelés non assaisonnés ou peu assaisonnés, ou encore les fruits non sucrés, seraient d’excellents exemples de produits de consommation courante qui ont subi une certaine transformation, mais qui restent des aliments complets“, explique Cassetty. “Les haricots en conserve, le thon en conserve – je dirais que ce sont des aliments peu transformés“.
Parmi les autres exemples d’aliments peu transformés, citons la sauce marinara en bocal ou les noix grillées et salées.
Comment éviter les aliments ultra-transformés ?
Lorsque vous prenez un article à l’épicerie, vous disposez de deux sources d’information : Un panneau nutritionnel et une liste d’ingrédients.
Lorsque vous essayez de déterminer si un aliment est transformé, vous ne pouvez pas vous contenter de regarder le panneau nutritionnel, dit Cassetty. “C’est comme acheter une voiture sur internet sans jamais regarder sous le capot“.
Vous devez également examiner les ingrédients. Ceux-ci sont un meilleur indicateur d’un certain degré de transformation.
“Sur la fiche nutritionnelle, vous verrez que le produit est riche en sodium, en sucres ajoutés et en graisses saturées. Ensuite, dans la liste des ingrédients, vous verrez qu’ils proviennent de sources alimentaires non complètes. Et il se peut qu’il n’y ait pas d’autres conservateurs, d’édulcorants artificiels ou non, de couleurs artificielles, ce genre de choses“, explique Cassetty.
Les grains raffinés sont un autre indicateur clé de la transformation – on les trouve souvent dans le pain blanc, les craquelins, les céréales, les aliments de ce genre.
Il s’agit simplement de réfléchir à ce que vous choisissez.
“Je pense qu’il y a une certaine confusion au sujet des aliments transformés dans le sens où lorsque nous entendons limiter les aliments fortement transformés, nous pensons que cela signifie en quelque sorte éliminer la commodité“, dit Cassetty. “Je veux qu’il soit clair que vous pouvez toujours bénéficier de la commodité des aliments emballés, mais il s’agit simplement de prendre des décisions différentes lorsque vous les choisissez.“
Du #graphène dans nos assiettes❓ 👀
— Alliance Humaine Santé Internationale (@ONG_AHSI) February 1, 2023
Alors que la polémique fuse au sujet de l'introduction des #insectes dans l'industrie alimentaire, un autre point nous demande d'être vigilant sur les aliments que nous consommons . 🧐#oxydegraphène #vaccinARN #santé #mangersain pic.twitter.com/b5EybxbPeQ
Comment changer de mauvaises habitudes alimentaires ?
L’idée de changer vos habitudes alimentaires peut sembler décourageante.
“Commencez toujours petit“, conseille Hamshaw. “Je dis toujours cela pour tout. Mais je dirais que, par exemple, choisir plus souvent des grains entiers plutôt que des grains raffinés est un excellent point de départ.“
Ensuite, envisagez de remplacer le blanc de poulet par des nuggets de poulet ou d’opter pour des protéines d’origine végétale comme les légumineuses, dit-elle.
