Qu’est-ce que l’expresso et en quoi est-il différent du café ordinaire ?
Lorsque vous préparez votre tasse de café matinale ou que vous prenez votre dose de caféine dans un café, il est facile d’oublier ce qui se cache réellement derrière la boisson et le processus.
Toutefois, une chose est sûre : lorsque l’on évoque le café, l’expresso vient souvent à l’esprit. Originaire d’Italie à la fin du XIXe et au début du XXe siècle, l’expresso est devenu un élément essentiel de nos boissons, du latté au moka.
Mais qu’est-ce que l’expresso au juste ? Est-ce un type de café ? Est-ce une méthode de préparation ?
Qu’est-ce que l’expresso ?
L’expresso est à la fois un type de café et une méthode de préparation.
Il peut être utilisé de différentes manières. Il peut être bu tel quel, par petites gorgées, ou servir de base à vos boissons préférées, telles que les cappuccinos et les américanos.
En tant que boisson, l’expresso est une forme concentrée de café préparée avec de l’eau chaude sous haute pression et des grains de café finement moulus. L’expresso est plus épais que le café ordinaire et est recouvert d’une couche de “créma”, résultat du mélange de bulles d’air et des huiles contenues dans le café.
Toutefois, le terme “expresso” ne fait pas référence au type de grain de café utilisé. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de café pour préparer un expresso.
Comment préparer un expresso ?
Si vous souhaitez obtenir un expresso de qualité à la maison, vous aurez besoin d’une machine à expresso.
Le processus d’infusion est ce qui fait vraiment un expresso. La machine utilise neuf bars de pression pour pousser l’eau chaude à travers des grains de café finement moulus, selon Craft Coffee Spot.
L’expresso est “extrait” de la machine lorsque l’on tire le levier vers le bas, ce qui déclenche le processus susmentionné.
La méthode de préparation de l’expresso est assez simple une fois que l’on dispose des bons outils. Il suffit de suivre les étapes suivantes de Craft Coffee Spot :
- Moulez finement les grains de café de votre choix.
- Ajoutez le café moulu au porte-filtre et pressez-le fermement jusqu’à ce qu’il soit uniforme et plat.
- Placez le filtre dans la cafetière, appuyez sur le bouton de démarrage et lancez l’expresso (conseil : pour un expresso de qualité optimale, l’expresso doit durer entre 25 et 30 secondes).
- Une fois que l’expresso a coulé dans la tasse, dégustez-le.
Si vous n’avez pas de machine à expresso, vous pouvez préparer un expresso à la maison avec une presse française et ces conseils de A Couple Cooks :
- Là encore, la première étape consiste à moudre finement les grains.
- Ensuite, faites chauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle soit chaude, mais pas bouillante (entre 93 et 96 degrés Celsius).
- Ajoutez l’eau chaude et le café moulu dans la presse française et laissez infuser pendant 4 minutes.
- Couvrez lentement et versez dans une tasse.
Pour préparer un expresso, ajoutez le café moulu au porte-filtre et pressez-le fermement jusqu’à ce que le café soit uniforme et plat.
Le processus d’infusion est ce qui fait vraiment un expresso. La machine utilise une pression élevée pour pousser l’eau chaude à travers les grains de café finement moulus.
L’expresso est-il différent du café ordinaire ?
Il existe des différences entre le café ordinaire et l’expresso, la première étant la méthode de préparation. Le café ordinaire est préparé en faisant couler de l’eau chaude sur le café moulu. Ce procédé est très différent de celui de l’expresso.
Une autre différence est la teneur en caféine. Une tasse de café normal peut contenir entre 80 et 200 milligrammes de caféine, tandis qu’un expresso en contient entre 29 et 100 milligrammes, selon The Spruce Eats.
Enfin, les deux boissons n’ont pas le même goût. L’expresso est connu pour son goût riche, considéré comme plus fort que le café ordinaire.
Le café glacé est délicieux, mais le café chaud et froid est écœurant.
L’expresso est-il bon pour la santé ?
Comme les autres cafés, l’expresso a des effets bénéfiques sur la santé.
Selon des études récentes, la consommation d’expresso peut réduire le risque de diabète de type 2, d’Alzheimer et de démence. L’expresso contient également des antioxydants et de la caféine, qui favorisent le métabolisme et contribuent à améliorer l’humeur.
L’expresso n’est pas intrinsèquement plus sain que le café ordinaire, mais les consommateurs peuvent se passer de l’excès d’édulcorants et de sucres souvent ajoutés à d’autres boissons au café, car il peut être dégusté tel quel.
