La définition de la “restauration rapide” s’est brouillée au fil des ans. Ce qui signifiait autrefois des hamburgers et des frites à un prix minimal s’est transformé au fur et à mesure que les chaînes s’orientent vers la restauration rapide décontractée ou enrichissent leurs menus d’options plus saines. Les options à base de plantes se multiplient et il est de plus en plus facile de commander une salade ou un wrap en quelques minutes.
Mais il arrive que l’on ait envie d’un hamburger et de frites. Si vous souhaitez manger des fast-foods avec plus de modération, voici quelques conseils d’experts et des changements à faire.
Quel est le fast-food le plus sain ?
Le fast-food le plus sain n’est pas un lieu, c’est un état d’esprit, explique Luanne Hughes, professeur et éducatrice en nutrition à la Cooperative Extension de l’université Rutgers. Plutôt que de passer en revue les différentes chaînes de restauration rapide de votre ville, concentrez-vous sur le choix que vous faites lorsque vous vous trouvez devant la caisse.
“Ce n’est pas parce qu’il y a écrit McDonald’s et que le magasin d’à côté a écrit Chipotle que vous allez manger plus sainement”, a déclaré Mme Hughes. “Si vous allez chez Chipotle, cela signifie quand même que vous devez faire des choix intelligents.
Si vous voulez vraiment choisir un restaurant, Mme Hughes estime que les fast-foods les plus sains sont ceux qui offrent “une formule hybride entre un fast-food traditionnel avec service au volant et un restaurant où l’on entre et où l’on s’assoit”.
Les restaurants proposant des menus personnalisables ont également tendance à offrir des options plus saines, car ils permettent de contrôler les protéines, les légumes et les sauces plus que les autres chaînes de restauration rapide.
“Vous devez également rechercher des plats qui contiennent des légumes”, explique Mme Hughes. “Les sandwichs qui contiennent des tomates, de la laitue, des épinards ou toute autre sorte de légumes, ou qui vous permettent d’ajouter ces options.
Des changements sains à faire dans les fast-foods
Vous vous rendez au drive-thru mais vous voulez choisir une option plus saine ?
Voici les principaux conseils de Hughes pour augmenter la valeur nutritionnelle de votre repas au fast-food :
Sachez comment vos aliments sont préparés
Chick-fil-A est souvent considéré comme plus sain que les autres fast-foods car le poulet contient moins de graisses saturées que les viandes rouges. Mais le poulet frit, et la consommation d’aliments frits en général, sont mauvais pour la santé lorsqu’ils sont consommés en excès.
“Ce n’est pas parce que c’est du poulet que c’est plus sain qu’un hamburger, il faut savoir comment il est préparé”, a déclaré Mme Hughes, qui recommande d’opter pour le poulet grillé plutôt que pour le poulet frit.
Les plats sans viande ou à base de plantes sont un autre moyen d’améliorer la santé. Les régimes à base de plantes riches en nutriments ont des effets bénéfiques avérés sur la santé, notamment en réduisant le risque d’obésité, de diabète, de maladies cardiovasculaires, d’ostéoporose et de certaines formes de cancer.
Toutefois, un régime à base de plantes n’est pas automatiquement synonyme de meilleure santé. Par exemple, le Whopper de Burger King contient 679 calories et 1 174 milligrammes de sodium. Le Whopper Impossible affiche quant à lui 639 calories et 1 354 milligrammes de sodium.
“Si les légumes sont frits ou cuits dans beaucoup d’huile, ou s’ils sont agrémentés de sauces, cette option végétarienne n’est pas nécessairement moins calorique, moins grasse ou moins riche en sodium”, a déclaré Mme Hughes.
Personnalisez la sauce et l’assaisonnement
L’absence de sauce est certainement un choix sain, mais parfois une bonne sauce fait un sandwich. Si ce n’est pas un obstacle pour vous, demandez une sauce légère ou une sauce à part. Il en va de même pour la sauce à salade.
“Souvent, on trouve un sandwich au poulet grillé, mais on se demande pourquoi il contient autant de calories, d’où viennent toutes les graisses et le sodium. a déclaré Mme Hughes. “Et bien souvent, c’est dans les sauces spéciales qu’ils ajoutent au sandwich.
Ne pas se contenter du menu principal
“Ne passez pas toujours directement aux plats principaux, mais regardez les accompagnements que vous pouvez obtenir”, a déclaré Mme Hughes. “Vous pouvez prendre une pomme de terre au four ou une salade et un parfait au yaourt, et c’est quelque chose qui vous plairait plutôt qu’un hamburger traditionnel ?
Comme elle vit dans une zone rurale où les possibilités de restauration rapide sont limitées, Mme Hughes a déclaré que les plats qu’elle préfère chez McDonald’s sont souvent des accompagnements ou des articles du menu à un dollar.
Il est également possible de prendre un bol au lieu d’un hamburger ou d’un sandwich – un produit hautement personnalisable que de nombreuses chaînes de restauration rapide sont en train d’introduire.
“Au lieu d’un sandwich traditionnel, vous pouvez prendre un bol qui contient tous les ingrédients d’un sandwich, mais vous avez la possibilité d’ajouter des légumes”, explique Mme Hughes.
Faites attention à la taille des portions
Cela fait près de vingt ans que McDonald’s a supprimé son option “Supersize”, mais les portions des fast-foods sont toujours beaucoup plus grandes qu’il y a trente ans, selon une étude de 2019. Les portions sont également toujours plus grandes aux États-Unis qu’au Royaume-Uni, selon les hôtes de Food Wars.
Parfois, on a juste envie de frites chez McDonald’s ou d’une envie qui ne peut être satisfaite ailleurs. Lorsque la faim se fait sentir avec une vengeance particulière, Mme Hughes suggère de prendre un peu de recul et de se demander combien il faut vraiment manger pour satisfaire cette envie.
Un cheeseburger ferait-il le même effet qu’un double quarter pounder avec du fromage ? Ou pourquoi pas un hamburger happy meal, qui vous donnera un échantillon des plats préférés de McDonald’s ?
“Il n’est pas nécessaire d’être un enfant pour obtenir un repas d’enfant”, a déclaré Mme Hughes.
Que contient votre boisson ?
Un soda ou un café décadent peut sembler être un personnage secondaire de votre repas, mais son contenu nutritionnel pourrait en fait être la star du spectacle.
“Plus vous mettez d’éléments dans votre boisson, plus vous ajoutez de calories et de sucre à votre régime alimentaire”, explique Mme Hughes, qui suggère de renoncer à la crème fouettée ou à la crème ajoutée. “Certains cafés de luxe que l’on peut commander contiennent des centaines et des centaines de calories supplémentaires.
Les boissons de type dessert sont certainement acceptables avec modération, mais si vous voulez les remplacer par des boissons saines, essayez de les remplacer par de l’eau, de l’eau de Seltz ou un thé glacé.
Des options de restauration rapide saines pour les familles
Si, en tant que parent, vous avez l’habitude d’avoir une voiture pleine et un emploi du temps chargé après l’école, s’arrêter pour prendre un fast-food pour le dîner peut sembler être l’option la plus pratique.
“Les enfants font tellement de choses et comme elles ne sont pas nécessairement toutes locales, vous devez courir et voyager beaucoup”, a déclaré Mme Hughes. “L’emploi du temps peut devenir très chargé, et il faut vraiment prendre du recul et se demander quelle est sa priorité.
Pour y remédier, Mme Hughes recommande de se préparer à l’avance en suivant ces trois conseils :
- Préparez des en-cas pour remplacer ou compléter les repas pris dans les fast-foods : Mme Hughes peut s’arrêter pour prendre des filets de poulet (le plat préféré de sa fille), mais elle les accompagnera d’un yaourt, d’un fruit ou d’un légume au lieu de frites ou d’un autre plat de fast-food.
- Gardez une bouteille d’eau à portée de main : Une bouteille réutilisable peut vous faire économiser de l’argent et vous éviter de vous rendre dans une chaîne de restauration rapide qui pourrait vous faire acheter un soda à la place.
- Consultez le menu en ligne : Faire des recherches sur les options disponibles permet d’éviter la course effrénée à la recherche d’une option lorsque l’on se présente au drive-thru ou à la caisse. Vous pouvez parcourir le menu d’un fast-food en ligne une fois et trouver des options dont vous ignoriez l’existence ou consulter les informations nutritionnelles.
“Nous vivons tous des vies folles, occupées et trépidantes”, a déclaré Mme Hughes. “Il suffit donc d’un peu de planification, qu’il s’agisse de consulter les menus avant de sortir ou d’élaborer un plan d’action pour les en-cas que l’on apporte.
